Enciklopédia

Tojásfehérje

A tojásfehérje, a többi fehérjéhez hasonlóan aminosavak hosszú láncaiból épül fel. Ha keményen edzel, egyszerűen több fehérjére van szükséged a regeneráció elődsegítéséhez és az izomszövetek újjáépítéséhez. Esetenként nehéz lehet a kellő mennyiségű fehérjét kizárólag ételekből biztosítani, anélkül, hogy így extra mennyiségű zsírt és kalóriát vinnénk be egyúttal. Így aztán sok aktív sportoló a kiegészítőkhöz fordul, pl. a tojásfehérjéhez, hogy megszerezzék az extra fehérjemennyiséget, amit testük igényel.

Egyéb elnevezések

albumin, egg protein, egg whites

A tojásfehérje természetesen a csirketojásból származik. A kiegészítőként fogyasztott tojásfehérje általában a tojás fehérjéjéből készül, elválasztva azt ily módon a sárgájában található zsírtól és koleszterintől.

A tojásfehérjét eleinte muszáj volt turmixolni, mivel nem jól oldódott vízben. Ma már olyan emulgeálókat adnak hozzá, mint a lecitin, így téve lehetővé, hogy a tojásfehérjét egy kanállal is el lehessen kevergetni.

Miért használják a sportolók a tojásfehérjét?

A sportolók több fehérjét igényelnek, mint az átlagemberek, ilyen egyszerű. Néha azonban nem egyszerű hozzájutni a szükséges mennyiségű fehérjéhez. A szénhidrátok és zsírok gyakoriak, a minőségi fehérjék után azonban már gyakran kell kutakodni. Szerencsére a tojás fehérjerészéből készült fehérjék – úgy a kiegészítők, mint az omlettes tálban „figyelő” fehérje – másik, ízletes és tápláló megoldást kínálnak.

A tojásfehérje hiánytünetei

Bár az elsődleges aminosavak hiánya nem valószínű, azok, akik kevés tejterméket és húst fogyasztanak, plusz fehérje bevitelre szorulnak alternatív forrásokból. Az aktív életmódot élők, pedig, különösen a keményen edző sportolók és a súlyemelők, sokkal több fehérjét igényelnek az átlagembernél.

Kutatások alapján a tojásfehérje a következő tünetek kezelésekor lehet hasznos:

További tudnivalók

A tojásfehérje, a többi fehérjéhez hasonlóan aminosavak hosszú láncaiból épül fel. Ha keményen edzel, egyszerűen több fehérjére van szükséged a regeneráció elődsegítéséhez és az izomszövetek újjáépítéséhez. Esetenként nehéz lehet a kellő mennyiségű fehérjét kizárólag ételekből biztosítani, anélkül, hogy így extra mennyiségű zsírt és kalóriát vinnénk be egyúttal. Így aztán sok aktív sportoló a kiegészítőkhöz fordul, pl. a tojásfehérjéhez, hogy megszerezzék az extra fehérjemennyiséget, amit testük igényel.

A tojásfehérje talán legfontosabb felhasználási területei az edzés utáni izomregeneráció elősegítése és az izomtömeg növelése. Azért van ez így, mert a tojásfehérje szinte teljesen tiszta fehérje. Ezért sok fehérjepor tartalmaz tojásfehérjét (albumin). A tojásfehérje kiegészítők azért is hatékonyak, mert egy tojás fehérjéje kevés fehérjét tartalmaz önmagában, és ezért sokat kéne belőle fogyasztani a kellő mennyiségű fehérje biztosításához – egy tojás fehérjerésze mindössze 3,5 gramm fehérjét tartalmaz egy tonhal 100grammos adagjának 26 grammos fehérjetartalmához képest, vagy 100 gramm csirkemell 30 grammos fehérjetartalmához képest. Ugyanakkor, most őszintén: ki áll meg egyetlen tojásfehérjénél?!

Mindazonáltal a tojásfehérje az egyik legkomplettebb fehérjeforrás – ez azt jelenti, hogy ideális arányban tartalmazza a test számára szükséges aminosavakat. Ha akár csak egy aminosav mennyisége túl alacsony egy fehérjében, akkor testünkbe, izmainkba beépülő aminosavak mennyisége ezáltal az egy amino által lesz limitálva. Ha egy pillantást vetünk a Fehérjék Hasznosulási Arányára, láthatjuk, hogy a testünk hogyan tudja felhasználni az ételekben található fehérjéket. A tojásfehérje FHA-ja 2,8. Az FHA és a PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score – Fehérje Emészthetőségi Javított Aminosav Pont) a tojásfehérje esetében hasonló a tejfehérjékéhez, és csak kevéssel marad el a kazeintől és a tejsavótól.

Végül pedig hallani fogod a „Biológiai Érték” kifejezést. Ez egy másik módja annak, hogy meghatározzuk, mennyire hatékonyan használ fel testünk egy fehérjeforrást. A tojásfehérje BÉ-je igen magas (bár a tejsavóé egy kicsivel még magasabb).

Vércukorszint szabályozás

A jóminőségű fehérje, pl. amit a tojásban is megtalálhatunk, megelőzi az inzulincsúcs kialakulását, amit a szénhidrátok magában történő fogyasztása okozhat. E felismerés alapján az orvosok azt javasolják, hogy növeljük a bevitt fehérje mennyiségét, hogy így szabályozzuk a vércukorszintet és így megelőzhessük a diabéteszt és az elhízást; két, ma már járványszerű egészségi állapotot. Egy kiegyensúlyozott étel (fehérje szénhidráttal) folyamatos energiaellátást biztosít, mivel a fehérje lelassítja a szénhidrátok energiaként történő felhasználását.

Egyéb kedvező hatások

A fehérje kiegészítők használatával kellő mennyiségű tápanyaghoz juthatunk a magas hústartalmú, sok plusz zsírt, koleszterint és kalóriát tartalmazó étrend egészségügyi kockázatai nélkül, melyek szív rendellenességekhez vezethetnek. Az ilyen étrend megnövelné a szívproblémák kialakulásának esélyét. A tojásfehérje gazdag lecitinben is, ami egy olyan kiegészítő, mely segíti a zsírok és a B vitaminok, valamint a folsav, a D vitamin és az E vitamin lebontását.

A tojásfehérje, a többi fehérjéhez hasonlóan segíti az erős immunrendszer fenntartását. A tudomány bebizonyította, hogy az alacsony fehérjetartalmú diéták gyengítik az immunrendszert, mivel az immunsejtek nagyrészt fehérjéből állnak.

Következtetés

A sportolók több fehérjét igényelnek, mint az átlagemberek, ilyen egyszerű. Néha azonban nem egyszerű hozzájutni a szükséges mennyiségű fehérjéhez. A szénhidrátok és zsírok gyakoriak, a minőségi fehérjék után azonban már gyakran kell kutakodni. Szerencsére a tojás fehérjerészéből készült fehérjék – úgy a kiegészítők, mint az omlettes tálban „figyelő” fehérje – másik, ízletes és tápláló megoldást kínálnak.

Felhasználási javaslatok

A kutatások kimutatták, hogy az aktív életmódot élők, különösen a keményen sportolók és a súlyemelők, több fehérjét igényelnek az átlagnál – ez tudományosan dokumentált tény, tekintet nélkül mindarra, amit laboratóriumi köpenybe bújt alakok próbálnak állítani.

Először is meg kell határozni napi fehérjeszükségletünket, mind az ételekből, mind pedig a fehérjetartalmú kiegészítőkből bevitt mennyiségeket. Mivel a fizikailag aktív egyének napi fehérjeszükséglete nagyobb, mint az átlagembereké, a fehérjebevitel a következők szerint javasolt:

Aktív, egészséges férfiak esetében izomtömeg növeléséhez az átlagos fehérjeszükséglet 2-3 g / testsúly kilogramm körül mozog, a nap folyamán arányosan elosztva (pl. egy 90 kilós intenzíven edző sportoló ideális esetben 180-270 gramm fehérjét kell, hogy fogyasszon naponta, 6 egyenlő részre osztva, így 30-45 grammos adagokat fogyasztva étkezésenként).
Az izomszövet megtartásáért és az aktív nők többségének számára a napi fehérjebevitel 1,5 és 2g / testsúly kilogrammban van meghatározva, a nap folyamán egyenlő részekre osztva (pl. egy 55 kilós aktív életmódot folytató nő ideális esetben 90-115 gramm fehérjét kellene, hogy fogyasszon naponta, 6 egyenlő adagra elosztva, így 15-20 grammos fehérjeadagokat biztosítva étkezésenként)

Időzítés

Napi fehérjeigényünk függvényében (a fent meghatározottak szerint), a kiegészítőként fogyasztott fehérje a nap folyamán bármikor fogyasztható egy teljes étkezés helyett (MRP-ben, vagy egyszerűen fehérjepor formájában némi étellel, pl. almával együtt).

Tippek

Bizonyosodjunk meg róla, hogy kellő mennyiségű fehérjét fogyasztunk egy órán belül edzés után és lefekvés előtt. Ez a két időpont optimális, mivel edzés után egy „nyitott ablak” áll rendelkezésre a fehérje azonnali felszívódására/felhasználására, a lefekvés előtti fogyasztás pedig kiválóan alkalmas arra, hogy pozitív nitrogén egyensúlyban tartsuk testünket, így biztosítva folyamatos anabolikus állapotot pihenés közben.

Keress olyan fehérje kiegészítőket, amik alacsony hőmérsékleten készültek, ami biztosítja az aminosavak sértetlenségét, hogy aztán testünk a legoptimálisabban használhassa fel azokat.

A tojásfehérje szinergistái

A megfelelő felszívódáshoz és hasznosuláshoz legelőnyösebb egy étkezés részeként fogyasztani (szénhidrátokkal és esszenciális zsírokkal együtt).

Biztonsági tudnivalók

Ha nyers tojásfehérjét eszünk, nő a szárnyasok által hordozott szalmonella baktérium fertőzésének kockázata. A kiegészítők, és a főtt tojás is mentesek tőle, mert a hőkezelés elpusztítja a baktériumokat.

A tojásfehérje mérgező hatása

Nincs ismert mérgező hatása.

Tiltások és korlátozások

Nem dokumentáltak.

Forrás: ShopBuilder

BioTech USA - A Te tested, a Te életed - Tojásfehérje!

Minden ami sport, minden ami táplálkozás
2017 © Minden jog fenntartva